未來水果店經(jīng)營(yíng)模式：百果園是如何領(lǐng)跑水果新零售，成為行業(yè)霸？

再小的行業(yè)，抓住時(shí)代趨勢(shì)，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，也能打敗巨頭，成為微小行業(yè)里的霸！

而百果園就是水果行業(yè)的小霸，馬云、劉強(qiáng)東等大佬想進(jìn)來都困難，國(guó)內(nèi)上萬家水果店老板都擠破了頭，百果園卻做到了。

一家只賣水果的公司，在國(guó)內(nèi)開店近2700家，一年銷售近70億，中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)中一家水果零售企業(yè)。從百果園，我們可以總結(jié)出未來的水果店運(yùn)營(yíng)模式。

傳統(tǒng)水果店老板解決不掉的問題

說到水果行業(yè)，有一個(gè)所有老板都頭疼的問題，就是水果的保鮮期比愛情還短，更換比川劇變臉還快！

同樣的水果，隨著時(shí)間的變化，品相、口感、質(zhì)量都發(fā)生著巨大的變化，從而導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)大幅度的變化。而水果又不是工業(yè)產(chǎn)品，很難標(biāo)準(zhǔn)化。人家都習(xí)慣挑挑揀揀，有一點(diǎn)問題的水果就會(huì)擠壓后只能隨便處理掉。

在客群上，水果店主要的利潤(rùn)來源于周圍三公里，生意受地段位置影響很大，所以很難突破規(guī)模。

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那么電商可以解決這些問題嗎？水果新零售電商怎么做？

馬云會(huì)告訴你很難，盒馬鮮生雖然開一派之先，劉強(qiáng)東的7 Fresh雖然匯聚了世界各國(guó)的生鮮品類，但是豪強(qiáng)如他們，也都不敢果斷試水水果生蔬。

水果電商雖然以標(biāo)準(zhǔn)化的模式，解決了客戶挑揀的問題，還可以通過電商的快速營(yíng)銷活動(dòng)，來解決季節(jié)性問題。

但是，大部分人吃水果都是即時(shí)性需求，傳統(tǒng)的電商物流時(shí)間需要三天左右，周期長(zhǎng)，而且物流成本高，需要冷鏈配送，而且容易發(fā)生損毀等問題。

百果園的解決方案是什么呢？

是品牌，第二是服務(wù)，第三是經(jīng)營(yíng)模式。

就品牌來說，百果園早期就主打品牌戰(zhàn)略。百果園率先提出“不好吃三無退貨”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在一向有挑三嫌四優(yōu)良傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)，是需要很大的勇氣的，也表明了百果園對(duì)自身產(chǎn)品的自信。通過品牌增加客戶的信任力，實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)。

線上線下一起飛，事實(shí)證明，水果店好的經(jīng)營(yíng)模式就是線上線下的聯(lián)動(dòng)。早在08年，百果園就上線了自己的水果電商平臺(tái)。

用戶在線下進(jìn)行體驗(yàn)后，直接在線上購(gòu)買，可以擴(kuò)大用戶的半徑，突破三公里生意，而且消費(fèi)的場(chǎng)景也發(fā)生了變化。之前很多都是家庭消費(fèi)，現(xiàn)在辦公室白領(lǐng)消費(fèi)越來越多，通過手機(jī)隨時(shí)隨地下單，還可以作為禮品贈(zèng)送，這就是對(duì)比傳統(tǒng)實(shí)體店的優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)橛兄苓叺膶?shí)體店，所以配送的時(shí)間短，可能三十分鐘就能送貨上門，還不需要花費(fèi)大量?jī)r(jià)錢做冷鏈，這就是對(duì)比傳統(tǒng)電商大的優(yōu)勢(shì)。

目前，要打造一個(gè)類似百果園的水果新零售電商平臺(tái)，不需要開發(fā)，自己就能利用應(yīng)用公園平臺(tái)，不用敲代碼自己快速制作。

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